刚来加拿大的时候，很容易注意到一个挺有意思的生活细节。
独立屋、半独立屋、Townhouse，只要后院有个Deck或者Patio，很多人家外面都会摆着一个烧烤炉。有的是小小的两头燃气炉，有的是四五个炉头的大机器，还有人旁边再放一台Smoker。天气一暖，傍晚走在居民区里，经常能闻到某一家正在烤牛排、汉堡或者鸡翅。
为什么加拿大人这么喜欢在自己家后院烧烤？
因为在这里，BBQ很多时候根本不是我们想象中的“专门出去吃一顿烧烤”，而是一个非常普通的家庭做饭方式。
🔥 加拿大的BBQ，更像是放在后院里的第二个厨房
中国人说烧烤，第一反应可能是烤串、炭火、夜市或者烧烤店。但加拿大很多家庭所谓的BBQ，其实就是把晚饭从厨房挪到了院子里。
冰箱里拿几块牛排、汉堡肉饼、香肠、鸡腿或者玉米，推开后门，把燃气烧烤炉打开，预热几分钟就开始烤。吃完关火，刷一下烤架，一顿饭就结束了。
特别是使用天然气或者丙烷的烧烤炉以后，这件事已经和传统意义上的“生火烧烤”完全不是一个难度。很多燃气炉按一下电子点火就能用，温度可以调节，还有侧炉、保温架甚至温度计。
所以对不少加拿大人来说，后院烧烤不是周末项目，而可能就是星期二晚上的晚饭。
🏡 还有一个重要原因：加拿大很多住宅真的有地方摆
加拿大大量低密度住宅都有自己的后院、露台或者Deck。
这点非常重要。
烧烤本来就是最适合户外进行的烹饪方式之一，而加拿大很多家庭推开厨房后门就是自己的私人户外空间，不需要下楼、不需要找公共烧烤区，也不用把一大堆东西搬到公园。
于是烧烤炉很自然地变成了住宅的一部分。
有些新房甚至会直接预留天然气接口。烧烤炉往那里一接，就不需要反复买丙烷罐。冰箱在屋里，桌椅在Deck上，烤炉就在旁边。
从这个角度看，加拿大人买一台BBQ和中国家庭买一个电饭锅，虽然使用频率不完全一样，但思路其实差不多：家里既然有这个生活场景，就干脆准备一个专门设备。
☀️ 加拿大夏天很短，所以大家格外愿意往外跑
加拿大冬天漫长，真正适合舒服地坐在后院吃饭的时间并没有那么多。
所以一到春末夏初，后院会突然重新活过来。
桌椅搬出来，遮阳伞打开，孩子在院子里玩，大人在旁边烧烤。有朋友来的时候，也不用所有人挤在厨房和餐桌周围，直接把聚会搬到后院。
而且加拿大夏天日照时间很长。很多地方晚上八九点天还亮着，下班回家以后完全有时间在院子里吃一顿晚饭。
BBQ因此不只是做饭，也和加拿大典型的夏季生活绑在了一起：后院、啤酒、朋友、孩子、宠物，再加一个冒着烟的烧烤炉。
🍔 为什么偏偏是汉堡、牛排、热狗这些东西？
因为它们实在太适合烧烤炉了。
加拿大超市里大量食品本来就按照BBQ场景销售。汉堡肉饼可以买现成的，香肠直接拆包装就能烤，鸡翅和排骨有腌好的，甚至蔬菜也会专门做成适合烧烤的组合。
这就形成了一个很简单的循环：
家庭普遍有烧烤炉，所以超市大量提供烧烤食品；超市准备得越方便，人们就越愿意在家烧烤。
久而久之，BBQ就不只是做饭工具，而成了一种加拿大非常典型的家庭生活习惯。
❄️ 更神奇的是，有些加拿大人冬天照样BBQ
这一幕新移民第一次看到通常会有点不能理解。
外面零下十度，后院还有雪，一个人穿着羽绒服站在烧烤炉旁边翻牛排。
但确实有人这么干。
燃气烧烤炉并没有规定只能夏天使用。只要设备工作正常、周围环境安全，有些家庭一年四季都会烧烤。
当然，冬天最常见的操作不是全家坐在院子里慢慢吃。
通常是一个人出去负责烤。
肉熟了以后端进屋。
本人随后也迅速回屋。
加拿大人并没有突然进化出抗冻能力，只是对一块刚烤好的牛排比较执着。
⚠️ 不过为什么烧烤炉一定要放在室外？
这个反而是加拿大政府反复提醒的安全问题。
Health Canada明确要求烧烤设备在室外、通风良好的地方使用。烧烤炉燃烧过程中可能产生一氧化碳，而一氧化碳无色、无味，积聚以后可能造成严重中毒甚至死亡。
所以不能因为冬天冷，就把烧烤炉推进车库里烤。
即使车库门开着，也不是一个值得冒险的主意。
丙烷罐同样需要正确存放和运输。加拿大交通部门把烧烤使用的丙烷罐列为危险品，虽然个人少量运输有相应豁免，但气瓶仍然应该保持直立、固定并注意通风。
换句话说，加拿大政府并不反对你在后院烤牛排。
它只是希望你别为了烤牛排顺便把房子也点了。
所以加拿大为什么很多人家后院都有一台烧烤炉？
不是因为加拿大人天天举行烧烤派对。
真正的原因反而很普通。
这里很多住宅有后院，有Deck，有足够的户外空间；夏天日照长，人们喜欢待在室外；燃气烧烤炉又已经方便到可以承担日常做饭的一部分。
于是慢慢地，一台BBQ就和后院桌椅、割草机一样，变成了很多加拿大家庭非常普通的生活设备。
春天打开。
夏天天天用。
秋天还能继续。
到了冬天，偶尔还能看见一个穿着羽绒服的人站在雪地里烤牛排。
这大概就是加拿大人对后院最后的一点坚持。
这里是 Why Canada｜为什么加拿大。
每一个加拿大为什么，都有答案。
资料来源
Health Canada：《Barbecue and Portable Butane Stove Safety》
Transport Canada：《Summertime Safety: Camping and Travelling with BBQ Propane Tanks》
Ontario Government：《Ontario Helping Families Stay Safe While They Grill》
Ontario Fire Code
Measurement Canada：《Buying Propane for Your Barbecue》
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